Wintersuppe

mit Lauch und Blauschimmelkäse

Zutaten für 4 Personen:

400 g Lauch küchenfertig (ohne Wurzelansatz und ohne Grün)
2 EL Butter
2-3 mehlige Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
3 getrocknete Lorbeerblätter
300 g Blauschimmelkäse
gut 1 l Wasser
ein halber Becher Sahnejoghurt
Pfeffer aus der Mühle
gehackte glatte Petersilie
Baguette

Fangen wir mit den Käse an: Es sollte auf jeden Fall ein kräftiger Blauschimmelkäse sein und nicht zu sahnig. Am besten der originale Roquefort aus Frankreich, dieser würzige Höhlenkäse aus Schafsmilch. Leider entspricht seine Qualität auch dem Preis. (Aber einmal zwei Tüten Kartoffelchips weniger und schon geht’s, rein preislich jetzt mal). Den gewaschenen Lauch grob hacken, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch im Topf mit der Butter andünsten, Kartoffeln, Knoblauch und Lorbeer zugeben und unter rühren bei mittlerer Hitzen 5 Minuten anschwitzen. Das Wasser zugießen und aufkochen. 25 Minuten schwach köcheln lassen. Die Kartoffelstücke sollten gar sein. Sie werden aber schon jetzt, da mehlig, etwas breiig sein. Lorbeerblätter und Knoblauch herausangeln, Käse zwischen den Fingern (ablecken hinterher erlaubt) zerbröseln und in die Suppe geben. Alles im Mixer fein pürieren. Wieder zurück in den Topf füllen und warm halten. Den Joghurt unterrühren, mit Pfeffer abschmecken. Etwas gehackte Petersilie zum garnieren vorbereiten und guten Appetit.
Das Baguette vorher im Ofen aufbacken. Es wird übrigens wieder besonders knusprig, wenn Sie das Brot, bevor Sie es in den Ofen tun, kurz mit nassen Händen anfeuchten.

Guten Appetit.