Schweinefilet

mit einer Haube von Spinat und Gorgonzola

Das folgende Rezept hat uns Vincenzo Puglisi, Geschäftsführer von BENZO, exklusiv für die Leser der Werbetrommel verraten.

Zutaten für 2 Personen:

6 Scheiben Schweinefilet, 2,5 cm dick
1 El Butter
1 gute Tasse Spinat, blanchiert (Restwasser vorher ausdrücken)
6 kl. Scheiben Gorgonzola, ca 0,5 cm dick, passend zur Größe der Filets
1 El Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
geröstetes Ciabatta

Die Filetscheiben trocken tupfen und in Butter von beiden Seiten 30 Sekunden kräftig anbraten, damit sich die Poren schließen. Vom Feuer nehmen. Auf jede Scheibe einen Löffel Spinat geben und mit je einer Scheibe Gorgonzola bedecken. Pfeffern und (sparsam) salzen. Die Pfanne mit einem genau passenden Deckel verschließen.

Auf kleinster Flamme das Fleisch nun 6 Minuten gar ziehen lassen, damit gleichzeitig der Käse schmilzt. In der Zwischenzeit Ciabatta rösten (im Toaster oder im Ofen). Fleischscheiben auf die angewärmten Teller verteilen. Einen Esslöffel Sahne in die Pfanne geben und bei starker Hitze kurz einkochen lassen. Sauce zum Fleisch geben. Mit geröstetem Ciabatta servieren.

Tipp: Dazu passt auch ein einfacher Risotto oder anderer Reis.

Guten Appetit.